时间:2017-09-23 13:16:57 来源: 互联网 复制分享
鱼糕,顾名思义,是用鱼做主料制成的食物,其谐音“鱼高”有“年年有余,步步高升”的寓意.鱼糕颜色为白色,人们通常会在它八九成熟的时候在上面均匀地抹上蛋黄,不仅好看,也有“飞黄腾达”的意思。鱼糕颜色为白色,人们通常会在它八九成熟的时候在上面均匀地抹上蛋黄,不仅好看,也有“飞黄腾达”的意思。
心血来潮,买了两斤的草鱼肉,让鱼贩帮我处理,鱼肉和鱼肚鱼骨分来,并帮我剔除了鱼皮。这一点,在漳州要比厦门人文得多,你想买哪块就买块。我选的是中间的部分。价格跟厦门差不多,一斤七块。
又倒弄一把,结果是,试验成功!
材料:草鱼肉、肥肉、鸡蛋、姜碎
1、肥肉泡水一个小时,去腥臊味。
2、肥肉切丁,再慢慢剁成茸
3、鱼肉切丁,剁成茸,慢慢去鱼刺,全部手工制作,我先用刀剁,后面用擀面杖打,最后再摔。
4、最后,把鱼茸和肥肉茸拌在一起,比例是四比一。四份的鱼肉,一份的肥肉,加盐和鸡精加姜碎。
5、放在盒子里去蒸十分钟,再抹上蛋黄,再蒸五分钟。
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