我们该如何吃菜吃出健康呢?
时间：2017-09-23 13:16:00 来源: 互联网 复制分享
纵观市场，我们可以发现，现在的有些农产品对我们已经超出了健康的高度警戒，不断冒出食品安全危害，把我们的对食物的信心一次次击垮。海南毒豇豆、毒节瓜事件、湖南“镉大米”流入广东、硫磺熏制“毒生姜”等一系列的，已经不止一次又一次出现在我们的饭桌上面，让人防不胜防，带来的安全隐患，直接危害我们的身心健康。农药的过多残留，化学用品过度使用，引起慢性中毒，导致疾病的发生，甚至危及我们的下一代，我们要清楚认识到，这不仅仅是个人的问题那么简单，还是中国14亿人口的安全问题。
1、吃什么最多营养，对我们健康有益
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少，根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
2、如何辨别蔬菜的健康与不健康
对于那些奇观形状的，多虫和叶子缺少的菜叶、还有色彩比其它种类尤为鲜艳的，我们要尽量避而远之，农药残留过多的的蔬菜很难发现，不少的无良商家为了让自己的蔬菜更好卖，过多添加化学元素农药，避免害虫入寝，成长期间当然占尽优势，不过我们的健康就这样白白的流失，吃上这样的蔬菜，压根没有一点营养可言，等于慢性自杀，对我们的健康甚为堪忧，所以我们每次去市场买回的蔬菜度要花上时间处理，在水里泡上半小时，是我们的现代市民使用最多，也是比较可行的办法之一，不过流失一部分营养元素，能够为我们清洗一部分有害物质，不过这种方法只能轻微的,真正残留不仅仅是表面,还是蔬菜的里面的营养,已经毒害到里面了,和蔬菜融为一体,所以,我们尽量选择一些有机的,无公害的蔬菜,把损失降到最低,为自己的健康负责。
3、如何维持蔬菜的营养
有些人对待蔬菜，觉得可有可无，有些人不喜欢吃蔬菜，每次都会嫌弃蔬菜，如果你是这样做的，无疑是为自己的嫌弃自己的健康，我们体内所需要的许多营养均来源于蔬菜。小孩子，如果太偏吃，不吃蔬菜，会导致身体不能一些营养流失，抵抗力会下降，一个爱美的女子，一些上了年纪的老人，吃多点健康的蔬菜，对自己的肠胃，通便非常有着好处，更能美容美颜，焕发光彩，延年益寿，一个成年人每天摄入200-500克蔬菜才能满足机体营养的需求。刚摘出来的蔬菜，无疑是最新鲜的，对人体元素吸收最有营养，这可不能直接吃，虽然有些生的蔬菜可以直接吃，还是不太健康，残留太多有害物质，如果是自己种值的蔬菜，那你可大可放心吃。我们煮菜的时候，要用急火炒，用最大火，一般菜煮八成熟就行了，煮太久，营养流失严重，煮好的蔬菜不要保留太久，即使有冰箱，最好一次性，时间越长，流失的就越多，甚至滋生不必要细菌，蔬菜先切后洗蔬菜先洗后切与切后再洗,其营养价值差别很大。以新鲜绿叶蔬菜为例,立即测量先洗后切的维生素C，仅损失1％；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16％～18.5％。切后浸泡时间越长，维生素损失越多。此外，切菜不宜切得太碎，如能用手拉断，就尽量不用刀，因为铁会被破坏维生素C。
4、如何选择有营养、放心环保的蔬菜
市场上的蔬菜种类繁多，琳琅满目，你看到的 不一定是最真实的一面，以假乱真太多了，防不胜防。我们买蔬菜的时候，要选择合适的卖家，就的确留点心眼，可以去一些有机蔬菜店里面选购，不过不能以为就是高枕无忧了，总会有漏网之鱼，毕竟利益熏心，我们选择的蔬菜时候，太完美的，可以可以暂不考虑，既然是健康的食品，不会太鲜艳的，自然的状态蔬菜比一般蔬菜要小叶一点,因为有机蔬菜水分含量,比一般蔬菜低许多,但甜味确比较高,有机蔬菜吃起来比较有味，如果有条件的家庭，可以选择自己在自己阳台，花园种植，种植一些生长期不是很长的农作物，不使用化学的原料，用健康的种植方法打造合适优闲自在生活。
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