时间:2017-09-23 22:51:11 来源: 互联网 复制分享
苦菊金针菇拌干丝
原料:干丝、金针菇、苦菊、小米椒、蒜末、小葱、浓汤宝、生抽、香醋、小麻油
1.准备好原材料;
2.干丝和金针菇放入锅中煮,加入适量的盐;
3.再加入一块浓汤宝一起煮;
4.大火煮开后约再煮一分钟就可以捞出来了,沥干水分;
5.将焯煮过的干丝金针菇放入碗中,加入适量的盐和小麻油,拌均匀;
6.稍微凉下后加入蒜末、小葱末、生抽和香醋;
7.最后加入苦菊;
8.拌均匀即可盛盘,再在上面撒些小葱末。
三杯鸡的正宗做法
材料:鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆(约使用20克叶子)、红皮洋葱1个(约200克)、胡萝卜1个(约100克)
准备
1.备好主料:鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆。
2.备好米酒,兑好混合酱油:老抽2克、生抽15克、油5克。
3.洋葱和胡萝卜切片。
4.鸡腿剁大块,蒜头去皮,姜切片,葱切段。
三杯鸡的做法步骤1-2
5.鸡腿焯水:冷水下锅煮开,煮出浮,关火。
6.倒掉污水,清洗干净,控净水备用。
炒制
1.锅里倒油约15克,温热时先下姜片煸出香味,然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
2.保持中火将鸡块炒到表面微黄,下葱段和蒜瓣。3.继续保持中火,当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。
注:这儿边倒边翻炒,观察颜色足够就要停止,就是说不一定将混合酱油全部用完,如果不够可以再加,倒多了就不好补救。
4.然后倒入米酒30克,约2汤匙翻炒匀。
5.盖上锅盖,小火焖3-5分钟,至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收,鸡肉也熟透。就是图示这种状态。
6.将火略调大些,下洋葱和胡萝卜翻炒。
7.洋葱和胡萝卜炒变色后,根据实际情况加少量的盐调味。
8.这时如果锅太干,就点少量的水,盖锅1分钟。
当胡萝卜完全熟透,关火,加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。
扬州煮干丝
原料:豆腐干4块、干贝适量、西班牙火腿适量、鸡高汤一大碗、鸡毛菜少许(点缀用)、葱花适量、盐、料酒
扬州煮干丝的做法
扬州煮干丝的做法
干贝加料酒和温水泡发后捏碎备用
火腿撕成细条备用
鸡毛菜洗净备用
豆腐干凉水浸泡一下洗去浮沫
用刀慢慢片成薄片
然后再切成细丝
放入大碗
加入少许细盐
加入开水盖没豆腐干丝以去除豆腥味
泡15分钟后再重复一次
这时不但豆腥味去除了
豆腐干丝也变得非常软滑
大火座锅
加入鸡汤、泡发好的干贝、火腿丝煮开
加入适量料酒
加入浸泡好的豆腐干丝
转小火炖煮至入味干丝软烂
加少量盐调味即可将干丝出锅装盘
撒上葱花(干贝、火腿本身有一定的咸鲜味)
最后在鸡汤里加入洗净的的鸡毛菜再次煮开烫熟
然后将热汤倒在捞出的豆干丝上
美味佳肴就可以上桌啦
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