司空见惯的百姓餐桌上的家常菜, 简单好吃并快乐着
时间：2017-09-23 22:46:51 来源: 互联网 复制分享
1.醋浇鲜虾球
材料：
主料：虾仁
调料：料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁
制作：
虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟，焯熟后入冰水中浸泡20分钟，捞出摆入垫有洋葱圈的盘内，浇入醋浇汁100克，撒红椒圈10克、香葱花5克即可。
醋浇汁：
1、大蒜500克入搅拌机打碎，纳盆后加矿泉水2千克浸泡约1小时，沥净蒜渣，留蒜水备用。
2、净锅放底油，下入冰糖60克炒成糖色状态，加太白山泉水醋4千克，大火烧开后放凉，倒入辣鲜露3瓶、李锦记生抽2瓶、家乐鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1瓶、美极鲜半瓶、水塔陈醋1.5千克、镇江香醋800克搅拌均匀，放入大葱、洋葱丝、泰椒各300克，生姜、胡萝卜片各200克，野山椒、香菜段各100克，入冰箱冷藏浸泡20小时，捞去料渣，倒入蒜水，搅拌均匀，入冰箱冷藏，随用随取，存放时间不宜超过七天。
2.啤酒焖酥鱼
1.今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了
买回来之后清洗干净血水
2.先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
3.顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
4.鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
5.洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
66.鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
7.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
8.用手抓匀
9.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
10.青红椒切块
11.大蒜生姜切块，不要切的太小
12.热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌
炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
13.炸至成这样就可以出锅了
14.锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿
家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
15.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
16.倒入一瓶啤酒
17.煮沸后倒入炸好的酥鱼块，
18.加入半勺生抽
19.四分之一勺老抽上色
20.少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
21.最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
3.老干妈白菜粉条肉
食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。
做法：
1.准备食材;
2.把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起;
3.把白菜洗净切块;
4.五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末;
5.热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油;
6.加姜末，白菜翻炒到变软;
7.加老干妈翻炒出香味;加水煮开;加粉条拌均匀;
8.加盐;生抽煮开;加胡椒粉拌均匀;撒上香葱末即可。
4.三鲜蒸排骨
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法：
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
5.土豆可乐饼
【食材】
土豆2个、猪肉馅100克、洋葱半个、鸡蛋1个、面粉、面包糠、食盐、黑胡椒粉
【做法】
1、土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦；
2、蒸好的土豆压成泥备用；
3、洋葱切丁，锅中放入适量植物油，加入洋葱碎炒香；
4.放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅；
5.将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀；
6、把调好的馅料用手团成小球，压成饼；
7、先裹上一层面粉；
8、再裹上一层鸡蛋液
9、最后裹上面包糠；
10、油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的可乐饼捞出，放到厨房纸巾上吸油即可
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