时间:2017-09-15 23:55:00 来源: 互联网 复制分享
洋葱是日常生活中很常见的家常食材,洋葱的吃法也有很多,但由于味道辛辣,很多人受不了这种辛辣味,最关键一点是,吃完洋葱嘴里的味儿久久不散,因此很多人都对洋葱敬而远之。但洋葱含有丰富的矿物质元素,其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效,前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒,能降低癌症的发生率。
洋葱中含有一种栎皮素的物质,为天然的抗癌物质。研究显示,经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。还有研究指出每天在饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防大肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和肾癌等。
洋葱之所以如此受欢迎,不仅因为它处处买得到、家家吃得起,更因为它有着超强的养生效果。洋葱对于调节血脂、血压、血糖、补钙、清理血管、保护心脏和预防癌症,都有显著的作用。不过您知道吗,洋葱烹调方式不当,会产生致癌物,这绝不是危言耸听!
专家指出,大蒜、洋葱含有氨基酸以及寡糖(属于还原糖的一种),在一般加热烹调的情况下,并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的爆炒洋葱、蒜酥片、油葱酥、洋葱圈,就可能导致梅纳反应,产生丙烯酰胺致癌物质,建议民众食用时要有所节制。
洋葱的选购技巧
选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。
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