小北食谱| 糖友一周食谱推荐, 美味尽在您的掌中

　　“安身之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生。”简言之，人的生命靠饮食滋养，健康也会因饮食不当收到损坏。其中，糖尿病就是典型的代表之一。改变不良的饮食习惯，科学安排每日饮食，是防止糖尿病的重要手段。

　　星期一推荐食谱

　　1、营养早餐-鳝鱼面

　　原料：油面170克，鳝鱼肉50克，洋葱20克，蒜苗30克，胡萝卜40克，蒜末少许，柴鱼片汤500毫升

　　配料：豆瓣酱、鸡粉、料酒、生抽、食用油各适量

　　做法：

　　洋葱切成丝，蒜苗切成段，胡萝卜切薄片，鳝鱼肉切片

　　开水锅中放油面，煮至熟透

　　用油起锅，放入蒜末、鳝鱼片、料酒、蒜苗、洋葱、胡萝卜片，炒匀

　　加入豆瓣酱、柴鱼片汤，用大火煮沸；加生抽、鸡粉，调成汤料，待用

　　碗中放面条，再盛入汤料即可。

　　能量计算器：总热量约976.7千卡/蛋白质65.5克，脂肪45.7克/糖类79.5克

　　2、活力午餐：彩椒黄瓜炒鸭肉

　　原料：鸭肉180克，黄瓜90克，彩椒30克，姜片、葱段各少许

　　配料：生抽5毫升，盐2克，鸡粉2克，水淀粉8毫升，料酒8毫升，食用油适量

　　做法：

　　洗净的彩椒、黄瓜切小块

　　将处理干净的鸭肉去皮，切丁；装入碗中，淋生抽、料酒，加水淀粉，腌渍约15分钟

　　用油起锅，放姜片、葱段，爆香；倒鸭肉，快速翻炒至变色

　　淋料酒，放入彩椒、黄瓜，加盐、鸡粉、生抽、水淀粉，翻炒均匀，至食材入味

　　盛出炒好的菜肴，装盘即可。

　　能量计算器：总热量约181.2千卡/蛋白质28.1克，脂肪2.9克/糖类11.7克

　　3、清淡晚餐：金枪鱼酱拌面

　　原料：荞麦面140克，金枪鱼酱45克，洋葱丝20克，姜末少许

　　配料：芥末酱少许

　　做法：

　　洗净的洋葱切细丝，装入碗中，待用

　　锅中注入适量清水烧开，放入备好的芥麦面

　　将芥麦面搅散开，煮约4分钟，至面条熟透

　　关火后捞出煮好的面条，沥干水分，待用

　　取一个干净的盘子，倒入煮熟的芥麦面，放入备好的金枪鱼酱、洋葱丝

　　再撒上姜末，挤入少许芥末酱即可。

　　能量计算器：总热量约569.3千卡/蛋白质29.2克，脂肪4.1克/糖类102.6克

　　星期二推荐食谱

　　1、营养早餐：海带丝山药荞麦面

　　原料：荞麦面140克，山药75克，水发海带丝30克，日式面汤400毫升

　　做法：

　　将去皮洗净的山药切开，再切条形，改切成段，备用

　　锅中注入适量清水烧开，放入备好的荞麦面，拌匀，用中火煮约4分钟，至面条熟透

　　关火后捞出煮熟的面条，沥干水分，待用

　　另起锅，注入备好的日式面汤，用大火煮沸

　　放入海带丝、山药，转中火煮约4分钟，制成汤料，待用

　　取一个汤碗，放入煮熟的面条，再盛入锅中的汤料即可。

　　能量计算器：总热量约573千卡/蛋白质26.1克，脂肪1.8克/糖类112.4克

　　2、活力午餐：金针菇培根卷

　　原料：金针菇75克，培根80克，彩椒15克，黄油10克

　　配料：盐、鸡粉、胡椒粉各2克，耗油8克，料酒5毫升，生抽7毫升，水淀粉适量

　　做法：

　　取小碗，放盐、鸡粉、耗油、料酒、生抽，拌匀，调成味汁

　　彩椒洗净切丝，培根切满片

　　培根中放彩椒丝、金针菇，加味汁、水淀粉，卷好，用牙签固定，制成数个培根卷生坯

　　煎锅置火上，放黄油，加热至融化，放培根卷生坯，用小火煎出香味；撒胡椒粉，再煎3分钟至熟透

　　装盘后盛出，装盘即可。

　　能量计算器：总热量约256千卡/蛋白质20克，脂肪17.3克/糖类7.5克

　　3、清淡晚餐：排骨黄金面

　　原料：面条130克，排骨段100克，胡萝卜35克，上海青45克

　　配料：盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，食用油适量

　　做法：

　　砂锅中注水烧开，倒入排骨段，淋入适量料酒，拌匀

　　烧开后用中火煮约40分钟，捞出，放凉待用

　　胡萝卜切成粒，上海青切碎；猪骨取肉，剁成末，备用

　　砂锅中留猪骨汤烧开，放入面条、肉末、胡萝卜、上海青，用中火煮约3分钟，至熟软

　　加少许盐、鸡粉、食用油，拌煮片刻，至食材入围

　　把煮好的面条装入碗中即可。

　　能量计算器：总热量约670.5千卡/蛋白质28.7克，脂肪24.3克/糖类85.9克

　　星期三推荐食谱

　　1、营养早餐：包菜肉末卷

　　原料：包菜600克，肉末130克，胡萝卜70克，香菇50克，姜片、蒜末、葱段各少许

　　配料：盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、芝麻油、食用油各适量

　　做法：

　　将备好的食材切好，各自焯煮约半分钟

　　用油起锅，倒姜片、蒜末、葱段、肉末，炒匀，放生抽、料酒、香菇、胡萝卜，翻炒；加盐、鸡粉、芝麻油，制成馅料

　　用包菜叶将馅料包紧，制成包菜肉末卷；再蒸两分钟

　　另起锅，注油烧热，倒水、盐、鸡粉、生抽、水淀粉，制成味汁，浇在菜卷上即可。

　　能量计算器：总热量约353.3千卡/蛋白质37.2克，脂肪9.6克/糖类38.3克

　　2、活力午餐：玉竹烧胡萝卜

　　原料：胡萝卜85克，高汤300毫升，玉竹少许

　　配料：盐、鸡粉各2克，食用油适量

　　做法：

　　洗好的玉竹切成小段

　　洗净去皮的胡萝卜切片，再切条形，用斜刀切块，备用

　　用油起锅，倒入胡萝卜，炒匀炒香

　　注入高汤，倒入玉竹，搅匀

　　盖上盖，烧开后用小火煮约10分钟至熟；揭开盖，加入适量盐、鸡粉

　　炒匀调味，用大火收汁，至汤汁收浓

　　关火后盛出锅中的菜肴即可。

　　能量计算器：总热量约69.8千卡/蛋白质6.5克，脂肪1.4克/糖类8.7克

　　3、清淡晚餐：粉蒸鱼块

　　原料：净草鱼400克，蒸肉粉50克，姜末、葱花各少许

　　配料：盐3克，鸡粉2克，生抽6毫升，食用油适量

　　做法：

　　把处理干净的草鱼切成小块，装入碗中，加姜末、盐、鸡粉、生抽，倒入蒸肉粉，加食用油，搅拌匀，腌渍一会儿

　　取一个干净的蒸盘，摆上腌渍好的鱼块，待用

　　蒸锅上火烧开，放入蒸盘

　　大火蒸约10分钟至熟透

　　关火后取出蒸好的鱼块，趁热撒上葱花，最后浇上热油即可。

　　能量计算器：总热量623千卡/蛋白质70.9克，脂肪21.4克/糖类37.2克

　　星期四推荐食谱

　　1、营养早餐：三文鱼金针菇卷

　　原料：三文鱼160克，金针菇65克，菜心50克，蛋清30克

　　配料：盐3克，胡椒粉2克，生粉、食用油各适量

　　做法：

　　菜心根部划十字刀；三文鱼切薄片，装碗，加入盐、胡椒粉，盐渍15分钟，至其入围

　　锅中注水烧开，放菜心，煮断生；加食用油、盐，略煮，捞出

　　取蛋清，加生粉，制成蛋液

　　铺平与鱼肉片，抹上少许蛋液，再放金针菇，卷成卷，用蛋液封口，制成鱼卷生坯

　　煎锅置于火上，淋食用油，放鱼卷，小火煎至熟透

　　关火后盛出，摆在菜心上即可。

　　能量计算器：总热量约264.3千卡/蛋白质33.5克，脂肪13克/糖类5.8克

　　2、活力午餐：南瓜鸡蛋面

　　原料：切面300克，鸡蛋一个，紫菜10克，海米15克，小白菜25克，南瓜70克

　　配料：盐2克，鸡粉2克

　　做法：

　　洗净去皮的南瓜切薄片

　　锅中注水烧开，倒海米、紫菜、南瓜片，用大火煮至断生

　　放入面条，拌匀，煮至沸腾

　　加盐、鸡粉，放入小白菜，拌匀，煮至变软

　　捞出煮好的食材，放入汤碗中，待用

　　将锅中留下的面汤煮沸，打入鸡蛋，用中小火煮至成型

　　关火后盛出煮好的荷包蛋，摆放在碗中即可。

　　能量计算器：总热量约257千卡/蛋白质8克，脂肪0.9克/糖类56.8克

　　3、清淡晚餐：鱼肉蛋饼

　　原料：草鱼肉90克，鸡蛋1个，葱末少许

　　配料：盐、番茄汁、水淀粉各少许，食用油适量

　　做法：

　　洗净的鱼肉切成片，待用

　　将鱼肉片放入烧开的蒸锅中，用中火蒸8分钟至熟

　　取出，把鱼肉压碎，剁成末

　　鸡蛋打散调匀，放葱末，倒鱼肉末，加盐、水淀粉，拌匀

　　煎锅注油，倒鸡蛋鱼肉糊，用国产抹平，用小火煎至鸡蛋饼两面呈微黄色

　　将煎好的鱼肉鸡蛋饼盛出，挤上少许番茄汁。

　　能量计算器：总热量约173.7千卡/蛋白质21.6克，脂肪9.1克/糖类1.4克

　　星期五推荐食谱

　　1、营养早餐：粉皮拌荷包蛋

　　原料：粉皮160克，黄瓜85克，彩椒10克，鸡蛋1个，蒜末少许

　　配料：盐、鸡粉各2克，生抽6毫升，辣椒油适量

　　做法：

　　黄瓜、彩椒切成细丝

　　锅中注入适量清水烧开，打入鸡蛋；用中小火煮约5分钟，捞出煮好的荷包蛋

　　放凉后切成小块，备用

　　取一个打完，倒入泡软的粉皮；放入黄瓜丝、彩椒丝，拌匀，撒上蒜末

　　加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、辣椒油，搅匀

　　把拌好的食材盛入盘中，放上切好的荷包蛋即成。

　　能量计算器：总热量约184.3千卡/蛋白质7.8克，脂肪5.1克/糖类28.5克

　　2、活力午餐：西蓝花炒火腿

　　原料：西蓝花150克，火腿肠1根，红椒20克，姜片、蒜末、葱段各少许

　　配料：料酒4毫升，盐2克，鸡粉2克，水淀粉3毫升，食用油适量。

　　做法：

　　洗净的西蓝花、红椒切成小块，火腿肠切片

　　锅中注水烧开，放食用油，倒入西蓝花，煮1分钟，捞出

　　用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香；放红椒块、火腿肠、西蓝花，翻炒匀

　　淋料酒，放盐、鸡粉，炒匀

　　倒入适量的水淀粉，将锅中食材翻炒均匀

　　把菜肴盛出，装入盘中即可。

　　能量计算器：总热量约303.9千卡/蛋白质23.2克，脂肪13.7克/糖类32.6克

　　3、清淡晚餐：海藻鸡蛋饼

　　原料：海藻90克，面粉80克，洋葱70克，鸡蛋1个

　　配料：盐2克，鸡粉2克，芝麻油2毫升，食用油适量

　　做法：

　　洋葱切粒，海藻切碎

　　锅中注水烧开，放海藻，煮半分钟；捞出，沥干水分，待用

　　将海藻装入碗中，放洋葱粒

　　打入鸡蛋，搅拌，加鸡粉、盐，拌匀，搅成蛋糊；淋芝麻油，加面粉，搅拌均匀

　　加清水，搅拌成面糊

　　煎锅注油烧热，倒入面糊，摊成饼，煎至两面呈焦黄色

　　将蛋饼切成块，装盘即可。

　　能量计算器：总热量约385.3千卡/蛋白质17.5克，脂肪5.8克/糖类68.5克

　　小北说

　　糖友一日三餐要定时定量，更重要的是要保证营养的供应，做到膳食平衡。

　　1）早餐是睡醒之后的第一餐，能给空腹状态下的身体补充必须的营养，因此早餐一定要吃好；

　　2）午餐是一天中最重要的一餐，丰盛的午餐能弥补上午的能量消耗，并为下午的活动提供必须的营养；

　　3）晚上一般活动动量小，摄入过多的食物，会增加人体各大器官的负荷，因此，晚餐宜清淡、易消化；