美团、饿了么无奈, 因为环保, 外卖集体涨价, 我该不该放手外卖?

　　文/日前，重庆市绿色志愿者联合会将美团外卖、饿了么及百度外卖告上了法庭，理由是这3家订餐平台存在经营模式缺陷，未主动向用户提供是否使用一次性餐具的选项，致使系统会默认为其配送一次性餐具，造成巨大的资源浪费和生态破坏。

　　此事一出，社会各界、线上线下都炸开了锅，一时间，“餐盒成灾”、“抵制外卖”、“取缔平台”等关键词纷纷出现在各大传播平台上，似乎外卖已经成了众矢之的。

　　连任志强这些名人也开始炮轰“外卖是一场浩劫”。

　　这是夸大言辞，还是确有根据？

　　外卖的危害究竟有多大？这个黑锅不应该外卖背

　　首先，按照平台公布的日订单量，美团外卖超过1300万单，新饿了么（日前百度外卖被其收购）也有1100多万单，合计总量超出2400万单。

　　假设餐盒与外卖的比例是1:1，那么一年下来，至少消耗了90亿份外卖餐具（餐盒＋筷子＋其他配具）；如果再加上其他平台和传统餐饮门店的消费量，我国一年得消耗上百亿套一次性餐具。

　　听起来是不是非常震惊？感觉整个神州大地都被外卖垃圾吞没了？

　　那么，中国每年产生多少垃圾呢？

　　据中国科学院的研究报告显示，我国每年产生的建筑垃圾达24亿吨左右，资源转化率却不足5%；2015年，我国246个大、中城市的生活垃圾产生量约为18564万吨。

　　头条君问了一圈餐盒厂，每份餐具的重量20g－30g之间，也就是说，每年外卖垃圾最多有30万吨，占比约为千分之一。

　　看来，外卖成了环保控诉案的冤大头。

　　咱们国家的垃圾处理能力能不能解决这千分之一的伤害呢？

　　根据公开资料显示，早在2015年，全国共有生活垃圾无害化处理厂890座，日处理能力为57.7万吨，处理量为1.80亿吨。

　　这意味着，所谓外卖垃圾“成灾”，根本不够处理厂塞牙缝。

　　而且，2016年又增加了30多座，用于焚烧发电的生活垃圾处理厂也有250座。

　　上到各省市、下到乡镇村庄，都有统一集中的垃圾回收处理厂和焚烧处，哪有机会给外卖餐盒堆积如山、遗臭万年？

　　这次“白色污染”再次抬头事件，自上而下，各方到底做了哪些努力呢？

　　政府：目前，外卖这类餐厨垃圾，不像工业垃圾有毒害、破坏性强、污染范围广，始终遵循无害化、减量化及资源化三项原则，主要采取焚烧法、卫生填埋法和生物处理法。

　　平台：为提倡环保意识，美团相继推行了绿色十条、青山计划，前者主要确立行业标准，号召商家减少餐盒浪费，升级外卖行业竞争；后者设立首席环保官，并展开环保落地的六项工作。

　　饿了么也发布蓝色星球计划，推出流量奖励、积分兑换、认领荒漠公益林等方式，促使商家、消费者减少使用一次性餐具，为环保添一点绿。

　　除此之外，餐盒厂在积极响应国家号召，着力研究、生产可回收、可循环利用的环保餐盒，争取减少市面流通的塑料餐盒；

　　商家依据平台的可选项，合理备餐、逐步减少一次性餐具和餐盒的提供；

　　没有买卖就没有伤害，消费者一次性筷子用得少了，自然不用砍那么多树了。

　　外卖环保问题，商家就活该买单吗？

　　外卖市场之所以能以倍数级增长，产生了“垃圾‘’等负面问题，因为环保问题，对于很多商家的外卖运营产生了巨大冲击，

　　这笔账要算在商家头上？

　　1、换餐盒意味着成本上升，利润变少了

　　“塑料餐盒的批发价不过3、4毛，纸盒得6、7毛，牛皮纸样的还得更贵。”如果销量不错的卖家，按1天500单计算，换成普通纸盒的话，单店每年就得多在成本里加上6万块。

　　再算上处理饭菜的汤汁洒漏、油水渗出这些问题，还得再加几万块，一年下来得多出十几万的成本。

　　2、纸价成本上升，利润再次缩水

　　中国造纸协会理事长赵伟接受媒体采访时表示，今年以来，国家加强了对进口废纸的管理，导致进口量减少，纸浆货源偏紧，导致整体市场价格走高。纸价已经从去年的1700－1800元／吨涨到2200－2700元／吨。

　　最近不断有中小型餐盒厂关停、整合改产，导致库存减少、供应量下降。同时，仅上个月，全国的大部分纸厂就进行了3、4次提价，“想换餐盒，除了有钱买，还得有存量啊”。

　　3、商家无奈涨价，消费者不屑买单怎么办？

　　记者查询了外卖网站上部分商家的餐盒费，发现不少都要4元了，比之前贵了1、2元。

　　“20元的快餐，加上餐盒、配送，一顿下来就得多花5、6块，这谁还吃得起啊”，常点外卖的王女士吐槽。

　　以沙拉餐盒为例，塑料餐盒费从前是2元，现在是纸盒收费，一般3、4元左右。外卖店老板说，“有办法的话，我们根本不会提价，实在是进价涨太多了。”

　　4、选择可回收餐盒听起来不错，那回收的餐盒，你敢不敢吃？

　　市面上流通的餐盒材质多以PP5（聚丙烯）为原材料，一次性用品，降解时间长达百年以上，是“白色污染”的源头之一。

　　有人提出，既然是无毒害、耐高温的餐盒，为什么不可以反复利用，减少资源浪费呢？

　　呵呵，外卖老板笑了，“如果我告诉你，这是我们清洗消毒过的餐盒，绝对干净卫生，就是被人用过了，你敢买不敢？”

　　5、为什么环保的账就该商家买单？

　　限塑令执行之前，厂家们还有补贴可以弥补经济损失，现在如果硬生生让商家换成环保餐盒，那这笔钱该谁出？平台？商家？还是消费者？

　　如果现在的技术可以将环保餐盒的成本压缩到，比一次性餐盒还要低，也就不会产生冲突了，大家都会开开心心地支持环保，天是蓝的，水也是干净的。

　　问题是，现在没有这样的技术啊，执行环保的结果不就是让商家放血、被消费者鄙视吗？这笔账，真的该商家买单吗？

　　商家有没有办法一举两得，环保与利润并存呢？

　　如果不想做冤大头，那么面临着一峰高过一峰的环保潮，政府的要求、平台的号召、群众的呼声，有没有办法呢？

　　1、量大从优，从源头降低成本

　　还记得小时候卖西瓜糖的零食铺吗？“1毛钱1个，两毛钱3个，三毛钱5个。”

　　同理，如果从批发300套餐具上到3000套、30000套，还订立长期供货合同，一跃成为厂家的优质提货商，价格自然优惠多多，福利多多。

　　2、减少提供一次性餐具，提高复购率

　　商家可以告知用户，满10次不选择一次性筷子配具的话，即可享受10、20元代金券，分多次使用，这样既能省下配具的成本，同时还能利用消费者“支持环保”的从众心理、“多享优惠”的占便宜心思，拉动复购。

　　3、提供多重餐盒选择，贴心服务满足不同层次的消费需求

　　设置提供纸质、塑料、回收餐盒等多项选择。

　　对于价格敏感者，可以选择较为便宜的塑料盒；追求品质的用户，可选择纸质餐盒；对那些希望为环保做点努力的消费者，回收餐盒也是个不错的尝试。

　　4、可食用餐具，先行者总是自带流量，自动圈粉

　　在欧美、日本等地区，为了减少对生态环境的压力，已经在一次性餐盒餐具领域取得成果，印度有一名农业研究者Narayana Peesapati，两年前就生产了一种能在热汤里使用20分钟的硬饼干餐具，成本低廉、产出快，即便不吃也会完全生物降解，没有环境污染一说。

　　而且，对于80、90的外卖主力军而言，可食用餐具不也是个自带流量的神奇明星吗？非常容易在微博、朋友圈等社交平台卷起传播热潮。

　　5、巧妙增加收费，不要引起消费者反感

　　就像爆品打造一样，9.9元的价格设置，在用户眼里，和9.99元没什么区别。

　　那为什么不可以在餐盒餐具收费的时候从1元变成1.29元，观察一下单量，没什么影响的话，再梯度式增加，1.49元、1.79元再到1.99元，不要引起消费者对价格的不适感。

　　如今，外卖平台的一端对接餐饮商家，另一端连接着消费者，让餐饮业的盘子变得更大了，为商家拓展渠道和客户，为顾客提供便利的同时，也带来一个副作用外卖垃圾。

　　面对因为发展带来的环保问题，我们不应该一味反对、抵制外卖，也不应该无脑宣传环保，而应该想办法解决问题，如果现在的技术可以将环保餐盒的成本压缩到，比一次性餐盒还要低，那谁还会不开开心心地支持环保？