不锈钢杯泡茶有毒？网络食品谣言真相大起底

在互联网和各移动端信息轰炸的同时，越来越多关于食品的传言开始肆意传播。“水果牛奶不能同吃”、“不锈钢杯泡茶有毒”、“草莓含有致癌农药”……这些在网络上流传颇广的内容，你是否也曾轻信？这既给消费者造成困扰，也给社会带来巨大损失。

下面就让我们看看那些“热门”的食品谣言：

转基因食品有害

谣言1：转基因是食品领域最热门的话题之一。2014最大的特色就是反转的继续传播虚假信息，一些挺转的不断扭曲或者选择事实号称“捍卫科学”。双方都有理由指责对方“造谣”“被利益绑架”。

专家解读：中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波指出，到目前为止，没有发现已批准的转基因食品对人体健康有任何不良的影响。转基因只是改变了作物的基因，这些被改变的基因吃进人体内，也跟其他基因一起被消化掉，并不会改变人的基因。转基因食品在进入市场前要进行严格的安全评价，应该说我们能够买到的转基因食品是安全的，可以放心食用。

水果和牛奶不能同吃

谣言2：有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传。在今年某档电视节目中，专家通过“把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀”的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。

专家解读：中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利表示，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。从另外一个角度讲，水果和牛奶还是好搭档，两者营养堪称绝配。

微波炉加热致癌

谣言3：微波炉致癌说由来已久。一则名为《快别用微波炉了，会致癌！》的帖子在微信上疯狂转载，文中称微波炉加热的食物会产生致癌物质，再次引发人们担忧。

专家解读：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国也表示，质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，其微波泄漏量和所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。

蘑菇富含重金属

谣言4：有传言中蘑菇对重金属的富集能力非常强，所以不能多吃，还有的人给出了“每个月不要超过200克”的建议。

专家解读：山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授表示，和某些食物相比，蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的，因此，他们接触重金属的机会就特别小，更谈不上重金属超标了。另外，蘑菇内含有多糖，这种成分可以抑制重金属的解离，使之在体内无法成为离子，因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇，对人体产生的影响也比较小。

不锈钢杯泡茶有毒

谣言5：有媒体拍摄视频称，用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”。因为不锈钢中含有毒重金属铬，会释放到茶水中。

专家解读：云无心说，要腐蚀不锈钢并不容易。不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。另外，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量极少，日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。

水果酵素能排毒减肥

谣言6：水果酵素在微信朋友圈火速传播。美容、瘦身、排毒等功效看似神乎其神。“酵素”这个词汇来自日本，“酶”才是这类物质的本名，这是一种存在于生物体内的奇妙的蛋白质，生物体内发生的一切化学反应都是在酶的催化作用之下实现的。

专家解读：复旦大学附属中山医院营养科营养师纪春艳介绍，酶不像维生素和矿物质，补充了就会有效，口服的方式难以补充酶。

更重要的是，自制酵素存在食品安全风险。虽然水果发酵会产生有益物质，但在家制作不同于工业化生产，无法对工艺、流程加以控制，既不能对细菌种类进行选择，也没有严格的灭菌措施，因此微生物参与化学变化的复杂过程中，有害杂菌和有毒产物随时可能跟着一起滋长。其实，自制酵素有另一个用途：去污。比起水果酵素要选用各种新鲜水果，这种用于清洁的环保酵素则“变废为宝”，只要用餐厨垃圾做原料即可，菜叶、果皮等厨余加糖加水发酵即可制成。由于不含化学制剂，用起来非常安全。

肉丸没肉

谣言7：每年入冬火锅开始盛行，“肉丸含肉很少，含有大量淀粉和十几种添加剂”等内容便会广泛流传，部分还会引用“专家指出”这样的肉丸是“垃圾食品，大量食用有害健康”……的言论。

专家解读：其实，这样的肉丸叫作“仿生食品”，通常指用植物原料来模拟肉类的口感与风味。它的营养组成与肉不同，如果用通常“垃圾食品”的标准高热量、高脂肪去衡量，它不仅不算“垃圾食品”，甚至比“真正的肉丸”还要健康一些。其次，含肉很少的肉丸并不违法。目前国家并没有对肉丸该含有多少肉作出强制规定，可以参考的一个是《速冻调制食品》标准，规定“主料肉占比不低于10%”也就是说，只要肉含量超过10%就可以。另外一个是《肉丸》行业标准，肉含量不低于45%。但行业标准不具有强制性，生产者可以不遵守只要不宣称按照该标准生产，就不算违法。

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多部委表示：将重拳治理网络谣言

近日，“净化网络环境打击食品谣言研讨会”在北京举行。此次会议主办方为新华网，中央网信办、国家食药监总局、国家质检总局、农业部相关领导到会并发表重要讲话，研讨会官方背景浓厚。与会代表达成共识：“网络谣言已经到了不得不重拳治理的时刻”。

中央网信办网络社会工作局副局长范小伟指出：“网络谣言是网络的一大公害。特别是要揪出一批屡次制造、散布重大食品谣言的违法犯罪分子，依法依规予以严惩，形成震慑效应。”随后发言的国家食药监总局新闻宣传司副司长申敬旺强调，有关食品安全宣传报道应当真实、公正，对媒体编造、散布虚假食品安全信息要依法处罚。

会上，国家食品药品监督管理总局新闻司副司长申敬旺表示：“由于消费者和科学真相之间的‘信息真空’造成的误读、误解、误信，公众更容易受到谣言的影响，客观上进一步加深了公众对于食品安全的忧虑，削弱了消费者的信心，影响食品产业健康发展。”申敬旺认为，净化网络安全，打击食品谣言，不仅对于发挥媒体监督作用、推动食品产业发展、树立公众信心、提升政府公信力有十分积极的意义，更有益于推动形成社会各方良性互动、理性制衡、有序参与、有力监督的食品安全共治格局。

与会企业代表双汇、肯德基、可口可乐、安利等食品行业大企业一致诉苦，“饮料含有肉毒杆菌可致白血病”、“肯德基的鸡有六个翅膀”、“可口可乐含有禁药”……这些令人啼笑皆非的谣言成为“大规模杀伤性武器”，最终危害的是每一个消费者的切身利益。

当然，除了外部打击之外，从事一线生产经营的食品企业首要是做到“打铁还需自身硬”。中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇认为，谣言的泛滥，有一部分与企业自身也有关系。部分企业热衷于宣传产品绝对不含添加剂、防腐剂，就会误导消费者形成“添加剂、防腐剂就等于有害健康”的观念，这也是企业应该认真反思的问题。