170年前的香槟酒：就是这个味

德国和法国专家对2010年从波罗的海打捞上来的170年前香槟酒研究后称，这些香槟酒精含量较少、铜含量高并且极甜。据德国媒体21日报道，研究人员表示，“这些香槟酒瓶也许不是现存世界上最古老的酒瓶，但里面装的极可能现在还能喝的最古老的香槟酒”。专家们在品尝时发现，尽管经历了漫长的历史，香槟酒中气泡尚存，但嗅起来的味道竟然类似皮革及烤肉散发出的味道。

现存168瓶“波罗的海香槟”大约在1840年左右随船沉入今芬兰海岸，在大约50米深的海底躺了170年，直到2010年被发现为止。该香槟酒瓶的储藏环境可谓极佳，四周温度保持在2到4摄氏度，并且酒瓶平躺没有光线。酒瓶上的标签虽然不复存在，但软木塞烙上的字迹显示，这些香槟酒来自三家不同的制造商，出厂时间在1832年到1841年不等。

专家们将“波罗的海香槟”分别与1955、1980及2011年出厂的现代香槟酒做对比后发现，两者液体中铁和铜的含量明显不同。“波罗的海香槟酒”中的铁含量在每公升13到118毫克，现代香槟酒中的这种金属含量为每公升1到5毫克。并且“波罗的海香槟”的铜含量达到每公升100至1400微克，远远高出现代香槟27到28微克的含量。另外，“波罗的海香槟”的酒精含量为9.5%，低于现代香槟12.3%的酒精含量。

此外，“波罗的海香槟”非常甜，每公升的含糖量为140克，现代香槟每公升50克的含糖量已不常见。研究人员认为，在香槟装瓶之前，制造商为其添加了葡萄糖浆。这一现象也让研究人员断定，尽管商船沉没在波罗的海沿岸，但船上的香槟是当年出口德国的货物，因为其甜度恰好符合当时德国人的口味。

到目前为止，“波罗的海香槟”已拍卖出8瓶，拍卖总价值9.65万欧元。