茶趣: 建盏和茶粉的piapiapia完美结合
时间：2017-09-23 08:34:50 来源: 互联网 复制分享
继汝窑之后，目前炒的比较火的大茶碗可能就是建盏了。
为什么汝窑没有继续火呢？其实无非以下几个原因：
价格高，汤色效果差。
开片容易藏污纳垢，如果做其它的日用品，开片肯定更有趣，茶具来说还是有些欠缺的。
现代的汝窑为了保证颜色，低温烧制。和古代的汝窑是两回事，颜色接近而已。
有朋友可能会说了：其实建盏的汤色也一般。其实我们真的误解这两种茶器了：
我们的喝茶习惯变了，现在直接泡茶叶，茶汤进去确实效果一般。
建盏和汝窑原本是喝抹茶的，茶汤非常的厚，茶粉和釉的颜色对比明显。
综上所述，如果用这两种茶具，我们建议大家试试茶粉。
茶粉和建盏可以说是绝配，建盏的光滑度可以有效提升茶粉的口感。
那么问题来了，茶叶是大家比较常见的，茶粉可能大多数人只在面包冰淇淋上见过。这玩意到底怎么玩？听我们慢慢道来：
抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
抹茶，从性状上来分类，属于末茶（茶叶磨成的粉），是加工成特定形态的一种茶叶，并且如今的抹茶已成为末茶中单独而又特殊的一类。
用作抹茶的茶菁必须是覆盖栽培的茶叶。
用于碾磨抹茶的原料碾茶，其制作工艺不经过揉捻直接进入碾茶炉干燥。
抹茶是干燥后的碾茶经茶臼碾磨成的粉末状的绿茶。
分类：
抹茶大体分为两类：茶道用粉，非茶道用粉。
茶道用粉分为：浓茶粉，薄茶粉。
非茶道用粉分为：加工（烘焙）用粉，装饰用粉。
抹茶和普通茶粉是有很大区别的。主要区别如下：
1树种
抹茶是由绿茶加工而成的，并且在种植的过程中，利用遮光技术降低了茶叶的咖啡碱、儿茶素含量，提高了蛋白质、氨基酸的含量，所以抹茶苦涩感更淡，鲜爽感更强。
2杀青工艺
抹茶使用的是源自中国并加以改良的蒸汽杀青法，具有高温、短时的优点。
蒸青法由于杀青时间短，能够最大程度的保留叶绿素A、B的含量（色泽与鲜香），同时也能够保存儿茶素的活性，使茶叶呈现出“三绿”特性。
3原料挑选
原茶磨成粉前会筛除茶叶中的茶梗和叶脉，因为其中的粗纤维和不可溶物质太多。
如果没有筛除，直接磨成粉末会影响茶粉与水融合的表现，这也正是抹茶比普通茶粉沉淀物更少、口感更好的原因。
4磨制工具
为了释放出储存在茶叶细胞内的叶绿体，使茶粉看起来更加鲜绿，茶粉的粉碎直径必须控制在30μm以下才能完全破坏细胞结构。
为此必须用一些特制的粉碎工具，主要用到的工具是茶臼和球磨。
那么如何像喝茶那样吃一碗抹茶呢？
咱们自己喝茶不用这么麻烦，直接买现成的茶粉就可以了。自己很难把茶粉做的那么细的，国内能做茶粉的茶叶也太难找。买个茶筅，用于点茶（打抹茶）即可，反正就是使劲搅呗，嘿嘿。
以下为网友评论：
网友“DC”：就算买茶粉，这种喝法也有点麻烦啊？现代人直接泡茶叶还是有原因的
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